广东黑凉粉做法诀窍 广式黑凉粉制作次序

1、材料：黑凉粉50克，水 1250ml。

2、准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。

3、量入1250ml的水，搅拌均匀。一般说明书上都有配比的，根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀，口感不弹不易成型；水少则干，口感结实不顺滑。如果没有电子称，就用普通的矿泉水瓶子，那种标着500ml的，两瓶半就可以，尽量不要超过，宁愿少点倒没事，不然不易成型。

4、怕有颗粒影响口感，可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中，大火加热。

5、不停的搅拌，以防沾锅，直至沸腾。沸腾后，倒入到大盘中晾凉，待自然冷却后，可以放冰箱冷藏，冷藏过口味更好。

6、吃的时候，用刀切快，像豆腐一样，大小随意切。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以。