1、食材:面粉1斤,油条膨松剂1袋,水300克。
2、称量面粉和水:分别称量面粉500克,水300克。
3、和面步骤:将本品1袋,撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。
4、和面步骤:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面时间是4-5分钟。
5、醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖。
6、成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。
7、成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。
8、成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。
9、成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。
10、油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
11、炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
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