清煮狮子头的精确技巧 清炖狮子头怎样做

1、食材：五花肉 400克、荸荠 50克、鸡蛋 10克、淀粉 10克、姜片 2克、葱花 2克、盐 2克、胡椒粉 1克。

2、荸荠去皮和葱姜切末。

3、五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放进肉末里。

4、朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲，否则肉丸会在煮的过程中松散，影响口感。

5、锅里放一些清水开小火，两手洗净取一些肉泥，来回在手上抛完成它的定型。

6、水温保持微热，把肉丸缓缓放进水里，以此类推把所有做完，转中火把浮沫撇去。

7、另一锅锅里放几片白菜叶，把狮子头放在上面，倒入清鸡汤或者是清水，大火烧开小火煮一小时即可。