1、食材:中筋面粉400克、清水210克。
2、400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑,可以醒五分钟后揉一揉,反复几次后就很光滑啦。
3、分成50克一个的剂子,按扁。就像饺子皮剂子一样。
4、用擀面杖擀成大而薄的圆片,越大越薄,越薄越好吃。一般都擀成直径28厘米左右。
5、蒸锅中水烧开,篦子上垫上笼布,摊一张烙馍上去,盖上盖,蒸40~60秒,再摊一张上去,一直把所有烙馍摊上去完为止。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后,大火蒸5分钟左右,关火,开盖。然后一张一张揭开,如果你揭的时候感觉烫手,可以在旁边放一碗凉水,揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。
7、揭下来后就好啦,透明似亮又筋道。辣椒鸡蛋、辣炒眉豆,土豆丝!卷起来。
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