1、泡茶
煮蛋以前,最好是先将生鸡蛋放到凉水中侵泡一下,再放进凉水锅中烧开,那样煮的情况下鸡蛋壳就不易裂开了。自然,这仅仅维持生鸡蛋机壳详细的一个方式。
2、火力点
煮蛋时,假如火灾,非常容易使鸡蛋壳内的气体大幅度澎涨而造成鸡蛋壳崩裂;假如应用文火,不但增加了煮蛋的時间,并且还不易把握生鸡蛋的老嫩水平。因而,煮蛋用低火是更为适合的。
3、時间
明确了火力点的尺寸,要是精确地把握好煮蛋的時间,就能无拘无束地控制生鸡蛋的老嫩水平了。煮软蛋,水开后煮3分鐘就可以了。此刻鸡蛋清凝结,鸡蛋黄则呈流体力学状;煮溏心鸡蛋,水开后煮约5分鐘就可以。煮出去的蛋,鸡蛋清凝结,而鸡蛋黄为稠液情况,滑嫩滑嫩;煮硬蛋,水开后煮7分鐘就可以了。这时鸡蛋清凝结,鸡蛋黄舒爽。
4、搅拌
以便让煮出去的生鸡蛋,鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的正中间,生鸡蛋入锅以后,应当用汤勺不断地往一个方位搅拌,让锅中的水呈涡旋状旋转,直到生鸡蛋煮开。
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