酸菜煮鱼最简单的要领 酸菜煮鱼的做法

1、主料：鲤鱼2000克，酸白菜150克，

辅料：黄豆芽250克，

调料：小葱10克，酱油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，猪油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克

2、做法：

（1）将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；

（2）洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；

（3）泡酸菜洗净，切碎；

（4）葱白切寸段，另备葱花。

（5）锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；

（6）再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；

（7）酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。