1、如果是没有剥皮的毛笋,可以连同泥巴一起保存,抽干净空气后,扎紧袋子,放入冰箱中冷藏,这样可以延长保存时间。如果是剥开皮的毛笋,可以切块用盐水煮熟,接着浸泡在冷水中冷藏,冷藏期间一定要经常换水。
2、毛笋切片之后,还可以用盐水煮熟,接着放入保鲜袋中密封好,放入冰箱中冷冻,这样也可以起到一个很好的冷藏效果。切好的毛笋用水煮熟之后晒干,接着用食品袋封口后放入冷冻室,这个保存效果也不错。
3、挑选毛笋也有技巧,一般来说,好的毛笋呈现出深褐色,手捏上去有软软的感觉,甚有潮湿感。
4、毛笋如果根头上一节有一条条黄褐色虫蛀爬过的疤斑,就是蛀笋,这样的毛笋质量最差,不建议购买。
5、毛笋在挑选的时候,以粗壮、竹节短的笋为佳,这样的毛笋肉质也最为脆嫩,细长型的则较次。
6、另外,挑选毛笋的时候,也可以挑选笋肉白嫩的毛笋,这样的毛笋口感十分好,吃起来也更放心。
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