1、主料：猪瘦肉250克、淀粉50克、香菇50克、鸡蛋2枚、小青菜少许、酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺、盐少许，鸡精少许。
2、猪瘦肉切成小片。
3、将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。
4、香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
5、炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
6、肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入。
7、将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
8、青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
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