1、咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。
2、把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右,目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸,稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用!
3、把洗好的姜,蒜切片。切点葱花,百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片,嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油,然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中,大火多翻炒一会。翻炒好的咸鹅加入料酒,两勺白糖。加入适量的凉开水,小火慢炖二十分钟。然后 放入胡萝卜小火慢炖,至胡萝卜软烂,依次加入豆腐,百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
6、撒上葱油就可以出锅啦,好香的鹅肉汤,其实配料可以根据个人口味自己搭配。
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