全麦坚果麻薯欧包 全麦坚果麻薯欧包的做法

1、用料：高筋面粉200g、全麦面粉 50g、开水 200g、蝶豆花 15g、细砂糖 20g盐 3g、黄油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯馅）85g、玉米淀粉（麻薯馅）25g、牛奶（麻薯馅）155g、细砂糖（麻薯馅）25g、黄油（麻薯馅）12g、葡萄干25g、杏仁30g、杏干30g、开心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（装饰）少许。

2、取15克蝶豆花用200克开水泡开。

3、待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。

4、在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，启动面包机和面程序。

5、15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

6、揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

7、把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

8、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

9、上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

10、取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

11、完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

12、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

13、取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

14、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

15、把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

16、从上往下的卷起来。捏紧面团收口处。收口朝下，放在不烤盘上。

17、放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

18、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

19、放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。

20、全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。