1、主料：鸡爪300克、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蒜3个、香菜1颗、泡椒4个、柠檬1个、葱2根、姜片3片、料酒半勺。
2、鸡爪冷水下锅，焯水。
3、焯过水的鸡爪冲洗干净，剁小。
4、锅里加水，放入鸡爪，加入葱，姜片，料酒煮15分钟。
5、捞出，放入冰水中。
6、取个大一点的碗，加入生抽，老抽，糖，蒜末，香菜末，泡椒，再挤入半个柠檬汁，再加入少许的矿泉水。
7、放入鸡爪，还有半个柠檬切片加入拌匀，放入冰箱冷藏2个小时。
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