1、菠菜切段，鸡蛋打散。
2、锅中放少许食用油，烧热放入葱姜煸炒。
3、把切好的菠菜段下锅。
4、菠菜微微变色时加入开水。
5、调味，放盐和鸡精。
6、生粉加水调成水淀粉。
7、开锅之后均匀勾芡。
8、汤汁粘稠后下入蛋液，不要马上搅动，稍等一会在搅动。
9、滴几滴香油即可出锅。
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