1、材料：荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，调味汁，盐各适量。
2、荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
3、清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
4、荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
5、虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
6、下油锅略炸捞起沥油。
7、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
8、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
9、加2汤匙量的调味汁。
10、放入虾仁拌炒1分钟即可。
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