1、把10斤前槽肉/后鞧肉（肥瘦比例为1:9）切成1cm见方的肉丁或者绞成肉馅。
2、加入一袋干肠调料。
3、加入2两半食盐。
4、加入1两味素。
5、加入1两鲜姜末。
6、加入3两曲酒。
7、加入3两白糖。
8、加入少许腐乳汁。
9、加入上述各种调料后，搅拌均匀，放2-4小时。
10、用灌肠机或者漏斗手动灌入肠衣内。
11、将灌好的肠整形挂起来晾干3-4天。
12、放入冰箱保存。食用的时候，取适量入屉蒸20分钟即可食用。
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