1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右。
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用。
3、番茄去皮，切大块备用。土豆去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。
4、鸡蛋煮熟，用开水下鸡蛋，煮7、8分钟。
5、鸡蛋去壳，切片备用。
6、金华火腿洗净切粒备用。
7、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔（土豆）片，煲10分钟。
8、放入番茄。
9、放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可。
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