1、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。
2、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
3、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
4、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
5、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
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