白条鱼属于平性食物,味甘,富含营养、低胆固醇,是一种高蛋白食物,且白条鱼中含有氨基酸和含氮物质,能够使食物的味鲜美,食用白条鱼有很好的健脾开胃、强健身体的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。
白条鱼,体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖,侧扁。吻短,吻长大于眼径。口端位,斜裂。眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其他任何花纹。尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色,非常漂亮。
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