1、食材:糯米4杯,香菇8大朵,三层肉400克,虾米1小把,葱花2小把,糖1/2小匙,盐巴2小匙,黄酒2大匙,鸡精1/2小匙。
2、糯米先用清水浸泡3到6小时,然后上蒸锅蒸熟(大概45分钟)。
3、虾米用黄酒浸泡一下(去掉腥味),香菇泡发后切成丁,三层肉也切成丁,芥菜清洗干净后沥干水分后切细,准备好其他材料后,备用。
4、锅子加热,倒入1大匙的油,先下肉丁和香菇丁爆香并翻炒,然后倒入虾米(泡有黄酒一起)翻炒均匀,调上盐巴,糖,少许鸡精并搅拌均匀,再加入大概1小碗热水,盖锅盖焖煮知道汤汁都收干,最后起锅盛盘待用。
5、锅中加入1大匙的油,放入切细的芥菜翻炒,加少少盐巴调味,等芥菜变软出水,把锅中多余的芥菜水倒掉,然后加入蒸好的糯米饭,完全搅拌均匀,然后加入之前炒好的香菇肉丁料,翻炒并搅拌(这时觉得有点干,可以适当的加入一点点的油),最后加葱花,翻炒搅拌均匀就好了(尝下味道再做咸度调整),可以盛盘开吃了!
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