1、食材：小公鸡1000g、姜400g、紫苏一把、盐适量、油适量、白酒二两。
2、准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留，鸡肉切块。
3、姜洗干净不用去皮，直接切片。
4、紫苏洗干净稍微晾一下。
5、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟。
6、锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒。
7、炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生。
8、将炒制好的鸡肉放入砂锅中。
9、大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。
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