1、用料:大白菜,(要把黄叶和烂叶去掉),白菜别洗,吃的时候洗干净。盐,凉水,咸菜缸,大玻璃瓶,坛子都可以,无论什么容器,一定一定要清洗干净,用热水消毒,玻璃瓶用烧开的温水洗干净,然后看容器大小,可以把白菜从中间切开,一层白菜一层薄薄的盐,盐要少放,少放,满缸后压上洗净的石头。
2、第二天你会发现白菜踏下去很多,这个时候,添满凉水,没过白菜,没不过也不要紧,白菜还会出水继续下踏,过两天再添满水,让白菜都浸泡在水中。放在阴凉处,盖上透气的布防尘。
3、就是这么简单,一个月后,色泽嫩黄的酸菜闪亮出炉,用来包饺子,包包子,酸菜炖肉,炖大骨头,都非常美味,开胃!
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