1、食材:黑鱼两斤左右、花菜半颗、土豆一颗、洋葱一颗、芦笋半斤、四季豆半斤、花椒少许、干辣椒少许、姜两三片、蒜4颗、豆瓣酱少许、蚝油少许。
2、材料准备好,洗干净切好,鱼片加入淀粉,盐,鸡精,蛋白腌制半个小时。
3、姜切片,蒜拍好备用。
4、把所有的菜先炒到7分熟,盛起放旁边(炒菜的时候记得油不要加太多,因为这样最后汇总会很油,还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精,这样菜入味)。
5、鱼也要先炒到变白,中间还有点红的时候盛起。
6、锅里放一点点油,加入姜蒜花椒干辣椒,豆瓣酱下去炒香。
7、把所有刚刚的菜全部倒入,翻炒,鱼先不要放记得,这时候根据个人口味添加盐跟鸡精。
8、炒得差不多盛起,单独加豆瓣,把鱼片放入翻炒,再加一点料酒炒香,这时候需要速度的,然后放在菜上面,撒上香菜跟芝麻(喜欢好看的还可以爆下辣椒浇在上面)。
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