客家牛肉干制作要领 客家牛肉干制作方式

1、食材：牛肉约5000g、美味鲜酱油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉绳1小把。

2、把牛肉切成两三个手指宽的条。把切好的牛肉放入一个深点的容器，最好不要用金属的，以免浸泡过程中释放有害物质。

3、隔几个小时翻动一下，把底下的翻到上面来，这样浸泡约10小时左右。

4、把浸泡好的牛肉取出来，放在稍大的容器中，撒入辣椒粉和五香粉，戴上一次性手套抓匀，让每一块肉都沾上辣椒粉和五香粉。

5、把牛肉用剪刀扎一个洞，系上棉绳，挂在窗台上让阳光暴晒十天左右。

6、待牛肉捏起来硬硬的就可以了，把晒好的牛肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，吃的时候蒸熟切片就可以了。