1、原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克。
2、调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克。
3、鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条。
4、海米用沸水泡发好。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。
5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。
6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
8、特色：汤色鲜艳，酸辣适口。
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