1、食材:迷你奥利奥28个,淡奶油150g,糖粉15g,奥利奥碎10g,抹茶粉5g。
2、先将打蛋盆放入冰箱冷冻半小时,如果是冬天气温比较低,甚至就不用垫着冰打发了。在盒子底部铺满迷你奥利奥,边角可以用一片奥利奥对半掰开填满。如果夏天气温较高,需要准备一盆冰块(或冰水)。
3、将打蛋盆坐在冰水中,放入150g淡奶油和15g糖粉。用打蛋头先把糖粉搅匀,避免打发时糖粉飞溅,然后打蛋器开低速进行打发。打发至淡奶油开始变得浓稠细腻时,换成手动打蛋器继续抽打。
4、继续抽打30-60圈,当淡奶油纹路逐渐明显,提起打蛋头,淡奶油呈断断续续滴落,滴落的痕迹会保持一会,此时是7成发状态。再继续抽打30-60圈,当淡奶油纹路比较清晰,提起打蛋头,淡奶油有一个柔软而修长的尾巴,此时就是8成发,平时8成发常用来抹面。
5、将8成发的奶油霜装入提前套好的裱花袋中。双手戴纱手套,防止接下来操作掌心温度融化奶油。给裱花袋顶端剪个0.5cm小孔。先挤一层奶油。
6、再铺一层迷你奥利奥。最后再挤上一层奶油。表面筛一层奥利奥碎。
7、再用镂空模筛一层抹茶粉。简单的夏季清凉甜品就做好了。
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