豆浆是胶体。豆浆在静置久了后会在表面上凝结一层薄薄的涂层,是由豆浆中的蛋白质溶液凝结而成的,属于胶体中的溶液胶。
胶体是种均匀混合物,其中的胶体粒子具有极强的吸附力,能在水中吸附悬浮固体或者是色素,当豆浆静置后产生的薄膜是被吸附在一起的蛋白溶液。
在胶体中含有两种不同状态的物质,一种是连续相,还有一种是分散相。很多人认为胶体都是胶状物,其实并不是的,胶体不一定都是胶状物,也不一定是液体。胶体在农业生产、工业生产、日常生活、医疗卫生、自然地理以及沸水处理都有应用到。在日常生活中制作豆浆、粥、豆腐、牛奶的原理是胶体的聚沉,明矾净水。
豆浆是一种中国汉族传统饮品,最早的豆浆是西汉淮南王刘安制作出来的。其营养极为丰富,极其容易被消化吸收。该饮品和西方的牛奶不同,豆浆是具有中国民族特色的诗篇,广泛流传于华人地区。
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