1、准备食材:韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、食用油。
2、韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗;
3、锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液;
4、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎;
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中;
6、加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味;
7、面粉适量;
8、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右;
9、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀;
10、分成大小适中的小面团;
11、取其中一个,擀制成圆形面皮;
12、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅;
13、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧;
14、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼;
15、15平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制;
16、及时反面,两面金黄出锅;
17、趁热食用即可。
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