1、原料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。
2、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味。
3、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油。
4、下葱、姜、大料炒出香味。
5、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色。
6、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右。
7、加适量盐，大火收汁。
8、待汤汁浓稠关火出锅。
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