小餐包的制作技巧 小餐包怎样制作

1、准备材料：高筋粉500克、鸡蛋一个、牛奶360克、奶粉20克、盐3克、黄油30克、糖70克、耐高糖酵母6克。表面装饰：蛋液适量、黑芝麻2克。

2、除了黄油，把以上所有原料放入面包机揉面程序，揉至光滑面团，撕开有圆形小洞状态，然后放入软化的黄油再快速揉面10分钟。

3、揉出手膜，就用面包机的发酵程序，发酵到1.5倍大，用手戳一下不回缩不反弹即可。

4、发酵好的面团取出排气，分成16个小面团，一个大概58到60克左右。

5、滚圆准备第二次发酵。

6、二发1.5倍大即可。

7、烤箱180提前预热10分钟，刷蛋液，撒白芝麻，入烤箱。

8、180度再烤制18分钟。

9、小餐包就做好了，非常松软。