1、主料:大蒜适量、对虾一盘。
2、辅料:白砂糖一勺、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根。
3、做法:
(1)准备一些大蒜子,多多的。
(2)用刀背拍一下,轻松去掉外皮,然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行,不过没有压出来的好看,也没有压出来的香。
(3)对虾去头,去头的时候轻轻一带虾线就带出来了,非常容易。
(4)洗干净了,从背部开三节虾背的刀。不需切段可以立在台面上。
(5)油锅烧热,下蒜蓉下去,小火炒香。
(6)加入一大勺糖,一小勺的盐,料酒,生抽,煮开。
(7)烧好的蒜蓉倒入盘子里,用筷子轻轻摊平。
(8)摆上切好的虾。
(9)锅内倒入开水,放个架子把虾架在上面蒸。
(10)蒸的时间不要太久,大约30秒左右,虾肉变色就可以关火。虾开过背,加上高温的水蒸气,短时间足可以熟了。
(11)取出撒些香葱末提香增色。
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