枣泥豆沙酥制作技巧 枣泥豆沙酥怎样制作

1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。

2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。

4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。

7、接着制作枣花酥。将做好的酥皮面团擀开成圆形。

8、中间放入20克枣泥馅，包起来。

9、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。

10、用擀面杖擀开成圆饼。

11、用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片“花瓣”。

12、将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。

13、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。

14、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。