1、纯粮食酿造的白酒都不会上头,不用添加剂,酱香型白酒是不上头不头痛,不口干,主要是酿造工艺不同,储存的方法不同,造成里边所含成分不同,酱香白酒以茅台为首,里边所含酸类,酚类各种矿物质比较多,还有它的分子颗粒比较大,不容易穿过脑部屏障,所以不上头。
2、影响白酒上头的几种因素:甲醇、杂醇油超标,醛含量超标,不合理地储存期,色谱骨架成份、微量成份之间的平衡。
3、添加物质是不能解决不上头的原因的。要通过一定的蒸馏工艺和勾兑技术。
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