1、咸蛋黄之所以用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加鲜亮美味，吃起来口感也沙沙的，还能起到杀毒的作用，若是想将它当成馅料，用油泡再进行烘焙也能让它更好的和材料混合在一起。
2、另外，咸蛋黄有一股腥味，在没有烤的时候可以放到酒里浸泡去腥。
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