1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹笋、胡萝卜、鸡蛋清、红椒各适量。辅料：大葱、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油各适量。
2、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
3、将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用；
4、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
5、同做法一第4步。
6、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。
7、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
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