1、线椒4个,蒜白1根,大蒜籽两瓣,鲜味酱油少许,自制豆腐(酸浆豆腐)1块,豆豉适量,生姜1/4块,食用油适量,米酒少许,生抽适量,盐适量,自制味精(虾皮粉)少许。
2、把豆腐切成薄块,姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段。
3、热油锅,小火煎豆腐,煎成两面微黄。
4、煎好的豆腐装盘待用。
5、另起油锅爆香姜丝和蒜片。
6、倒入豆腐块加点米酒翻炒,倒入适量清水中小火煮开。
7、煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒,再加入线椒和豆豉炒匀。
8、加入蒜白炒匀,如果锅内烧干水了,可以适量添加水。
9、加入适量盐、自制味精调味炒匀即可。
10、盛出装盘,香气十足的豉香豆腐做好了,咬一口外硬里软,口感极佳。
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