黄萝卜如何腌

1、所用食材：黄萝卜1根、干辣椒2根、姜1块、蒜5瓣、盐3勺、糖2调羹、醋5勺、酱油5勺、油和鸡精适量。黄萝卜洗净，带皮切小指头粗细的条，生姜切片、蒜切片备用。

2、萝卜条放入碗中，加入3勺盐，加入切好的姜片、蒜片，抓拌均匀，使盐与萝卜条充分接触、融合，腌制1个小时。3勺油烧热，放入十几粒花椒炸香后捞出，将油放凉，加入陈醋5勺、酱油5勺、糖2勺、鸡精适量，重新开中火直至煮开1分钟，煮出酸甜香的气味，关火放凉。

3、用纱布包裹用盐腌过的萝卜条，使劲挤出多余的水分。把处理好的萝卜条装入无水无油的干净瓶中，倒入放凉的料汁，腌制5个小时以上就可以吃了，吃不完储存在冰箱中，可以长期食用。