1、猪肉(瘦)200克、豆腐1块、生抽1勺、葱2根、水淀粉20克、盐2克、五香粉1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、料酒2勺、姜3片、水适量。
2、做法：把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味。
3、按豆腐的纹路，切成方块。锅中放油爆香葱、姜、蒜，在放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末滑散。
4、倒入豆腐，炒匀。调入一勺生抽，少许老抽上色。一勺五香粉，加适量的清水焖炖5分钟。汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花。
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