1、食材：莼菜适量、鸡腿肉2个、鸡蛋2个、葱1根、油适量、清水适量、料酒适量、盐适量。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、锅中倒入适量的油，蛋液均匀的倒入锅中，摊成蛋饼，切丝备用。
4、锅中加入适量的清水，鸡腿放入水中，加入葱、料酒去腥。
5、将煮好的鸡腿捞出，用凉水浸泡切成丝。
6、莼菜用清水浸泡。
7、鸡肉下锅转小火煸香，加入适量开水，一点盐，放入蛋丝。
8、煮开后，锅中放入莼菜，水开后，起锅装盘。
9、碗中放入麻油，放入煮好的汤就完成了。
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