1、用料:春笋1块、马兰头一大把、菜油1勺、盐1小勺、芝麻油。
2、春笋段用沸水煮熟沥水后,切丁,切勿切得太小了,大点比较有嚼头。
3、马兰头理好洗净,用沸水氽一下,在水煮沸后倒入马兰头,马上熄火,用筷子翻动使其都变色后就倒入竹制篮子里沥水,同时用冷水冲。
4、边冲边揉成一个菜团子,注意不要将水全部挤掉,要留下一点水份,再切成1.2公分的菜碎备用。
5、锅子加油,大概7成热时倒入笋丁与马兰头,翻炒均匀后加入盐调味即可起锅。可以根据喜欢淋上少许芝麻油。
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