蒸汽水肉技巧 蒸汽水肉的做法

1、五花肉250克，鸡蛋1个，姜末适量，小葱适量，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量。

2、将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

3、将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

4、将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

5、尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

6、将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

7、将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

8、将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

9、待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。