1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求,遵循采留结合,量质兼顾和因园宜的原则,按照标准,适时采摘。
2、手工采茶要求提手采,保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片,鱼叶,茶果与老枝叶,不宜捋采和抓采,掐采。
3、手采茶方法有三种,一是掐采,又称折采,不提倡这一采法;二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采;这是提高采茶工效的先进手采方法,比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg,多的可达35-40kg,但茶树必须具有理想的树冠,采摘面平整,发芽整齐。
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