1、皮蛋拌肉末茄子。材料:松花蛋、生姜、干辣椒、味极鲜酱油、香油、辣椒酱、香菜、五花肉、茄子、豆瓣酱。把茄子去皮切条上锅蒸八分钟,松花蛋不用去皮也上锅和茄子蒸一下,冷却剥壳切成橘瓣摆盘。用两勺豆瓣酱,辣椒酱,少许耗油。再加一勺糖,两勺醋,少许芝麻水淀粉调个汁(不爱吃辣椒酱豆瓣酱可用酱油代替)。把肉切成丁,蒜瓣切成蒜米。用少许香油把蒜米炒香。加入肉末继续翻炒,炒香。加入调好的酱汁烧开即好。把茄条放在锅里翻炒一下出锅,或者把茄条摆在盘中把炒好的肉末酱汁淋上即好了。
2、松花蛋肉丁。材料:松花蛋、五花肉、尖椒。皮蛋,五花肉切丁,辣椒切碎。锅中油热,下五花肉丁。肉七分熟倒入少许酱油,均匀上色后放入皮蛋丁。放入辣椒,翻炒后加适量盐。然后就可以出锅了!
3、凉拌皮蛋。皮蛋4个,香菜3根,小米椒2个,酱油适量,生抽适量,醋适量,香油适量,菜籽油适量,蒜3瓣,盐适量,辣椒油适量。皮蛋剥壳洗净备用,香菜 辣椒 蒜 剁碎,剁碎蒜蓉 辣椒放入碗中备用。起锅烧菜籽油,烧至冒烟倒入蒜蓉、辣椒碗中凉凉。加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀,喜欢鸡精的可以加点。加入香菜。皮蛋一个切成4块,装盘 ,倒入调好的酱汁即可。
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