小熊蛋糕 小熊蛋糕的制作技巧

1、用料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，辅料：淡奶油500克，可可粉30克，绵白糖120克，巧克力酱10克，牛奶60克，色拉油40克。

2、蛋白蛋黄分离。

3、把蛋黄依次加入20克绵白糖，搅拌均匀。

4、加入色拉油搅拌均匀。

5、加入牛奶，搅拌均匀。

6、再加入过筛后的面粉。

7、轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用。

8、用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克绵白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠。

9、当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

10、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

12、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

13、放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。

14、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模。

15、把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉。

16、放厨师机里面开三档打发。

17、把一部分可可奶油装入裱花袋里面。

18、取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉。

19、用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。

20、用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。

21、再用抹刀铲一块可可奶油，抹平，堆出小熊的嘴巴。

22、挤上白色的奶油。

23、用四块巧克力块，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上点两个点。

24、用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了。