红烧排骨面的制作技巧 红烧排骨面怎样做

1、材料：排骨200克、南瓜泥200g、面粉380g、盐2g。

2、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加盐，加入380g面粉揉成很硬的面团，要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次（要根据南瓜泥的湿软程度加面，总之要尽量的让面团硬）。饧好的面团取出直接分成三份，取一份按扁，擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存，避免风干。

3、折叠，中间切开，叠放，切成宽窄由己的面条即可，切好后加面粉或者细玉米面抖散，其余两块面同样操作。锅里烧开水，放入面条煮两个开锅即可，可以加把青菜一起煮，捞出后放上排骨，浇上汤汁即可。