1、猪肉300克,茄子两根,大蒜一个,蚝油三勺,盐两勺,油适量,料酒适量,鸡蛋三个,淀粉适量。
2、把猪肉切成肉末,然后再加入大蒜(也是切成末也可以用姜末),再加入料酒,耗油搅拌均匀。
3、拿出准备好的茄子,去头去尾,然后按比例切成一块一块的样子。
4、切好后在,茄子的中间开一刀,但不要切断,然后再茄子全身涂上面粉。
5、涂抹完面粉后,就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好。
6、开温火倒入油(多一点),在锅没有烧开前,打好鸡蛋液,然后用筷子夹着茄子去沾鸡蛋液全身的,然后放入锅中油炸。
7、出锅茄子,然后倒入蒜末大火翻炒,加入适量糖,耗油在翻炒,生抽翻炒。先放一旁装一碗水加入淀粉搅拌均匀然后倒入锅中(和刚刚的料一起)。
8、然后再放入刚刚准备好的茄子,蒸上五分钟就可以出锅了。
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