1、主料：胡萝卜1根，鸡蛋2个，菠萝1/4个，米饭2碗。辅料：葱1颗，食用油适量，食盐适量。
2、鸡蛋2个，葱切碎，菠萝切小块，鸡蛋打散备用。
3、胡萝卜去皮切丁，锅里倒入适量的水，放入胡萝卜焯水捞出沥干水分备用。
4、锅里倒入适量的油烧热后，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
5、米饭打散，锅里倒入适量的油烧热后，倒入米饭翻炒均匀。
6、加入胡萝卜翻炒均匀，加入鸡蛋炒匀后，加入菠萝翻炒均匀，最后加入食盐调味。
7、盛出。撒上葱花，即可。
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