1、姜洗净去皮切成末,淀粉加水适量调匀成水淀粉,备用,生菜摘洗干净,切成细丝,放盆内。
2、鸡肉(鸡脯肉)切成细丝,放入碗中,加入少许精盐、味精和湿淀粉搅匀上浆。
3、冬笋切成长方片,炒锅置旺火上,放入清水烧沸,放入鸡丝划散,加入冬笋略烫,一起捞出沥水,放在生菜丝上。
4、炒锅置旺火上,放入少许水烧沸,加入精盐、味精、白糖、姜末和香油调匀,浇在生菜鸡丝上即可。
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