1、主料：土豆（黄皮）350克。
2、辅料：韭菜100克。
3、调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
4、将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水。
5、将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段。
6、锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟。
7、放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
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