人参猪肚 人参猪肚的制作技巧

1、将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；

2、猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；

3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；

4、枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净，破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净；

5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6、把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

7、待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。

8、将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

9、把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。