1、食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。
2、去内脏清洗净。
3、备好调料大葱段、蒜、八角、姜。
4、锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。
5、翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。
6、开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟。
7、等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。
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