1、食材：带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。
2、带鱼去掉头尾，抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。
3、准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。
4、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。
5、锅中注水烧沸，放入带鱼中大火蒸6分钟，关火再虚蒸2分钟。
6、夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。
7、码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。
8、热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。
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